Massa di cacao Madagascar di Bruno Buletti
Massa di cacao Madagascar di Bruno Buletti
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Lavorata artigianalmente da Bruno Buletti, Airolo (Svizzera).
Profilo aromatico: gentile esplosione di sapori tra i quali note di mela verde, pera e un sottile tocco di noce.
100g equivalgono all'incirca a 20 porzioni.
Il packaging è richiudibile, realizzato in film riciclabile mono materiale metallizzato: è quindi un imballaggio in plastica riciclabile specifico per preservarne il contenuto).
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Queste fave hanno il sapore speciale della collaborazione. Le acquistiamo infatti da Treegether, una società che lavora direttamente coi coltivatori di cacao, per sostenerli con progetti di varia natura, e che si finanzia col cioccolato che viene lavorato dai Fratelli Buletti.
Con Bruno abbiamo scelto le fave di Suzanne (dettagli), madre di sei figli. Suzanne conosce la sua piantagione a memoria, perché è la terra in cui è cresciuta. È una coltivatrice di cacao coraggiosa, ha ereditato le conoscenze e competenze relative al cacao dai genitori, è cordiale e un po' timida. La sua piantagione si trova nella regione di Sambirano, la gestisce insieme al marito, ed è certificata biologica.
SAPORI: Il cacao di Suzanne è caratterizzato da una nota di cacao, acidità e amarezza ben equilibrate, una rara e fresca nota di mela verde si mescola a quella di noce. Se non le riconosci, non preoccuparti: abbandonati ai tuoi sensi, percepisci le note aromatiche che si modificano nel corso della degustazione aprendoti alla sorpresa.
Ricorda che la degustazione del cacao è un'esperienza soggettiva, quindi prenditi il tempo per esplorare e scoprire le tue preferenze personali.
Bruno Buletti
Bruno Buletti è l’unico cioccolatiere del Canton Ticino a lavorare la fava “from bean to bar” (dalla fava alla barretta). Ed è talentuoso, appassionato e creativo!
Il suo atelier è sito in un luogo che gli permette di trovare ispirazione - come lui stesso afferma - “dalla maestosità e dalla purezza del Gottardo, per confezionare dolci artigianali di qualità superiore”.
Accompagnare i consumatori in un viaggio rivoluzionario del gusto del cioccolato è un’impresa ardua: scegliamo solo artigiani che hanno a cuore il cacao, il loro lavoro - che è una missione - e che sposano i nostri valori.
Collaborare con Bruno e il suo splendido team è un’esperienza arricchente e incuorante, sempre diversa come il cacao. Il volto spigoloso di Bruno sembra sciogliersi nell’amara dolcezza e unicità della massa che, con creatività, passione, talento e ventennale esperienza, riesce a trasformare in DUDUUM Bolivia e DUDUUM Colombia che vi proponiamo.
Abbiamo scelto insieme le fave, affinché rispondessero alla richiesta di tracciabilità, origine biologica e prezzo “migliore” per i contadini. Utilizziamo "migliore" con molto pudore, tanti interrogativi aperti e con l’impegno a fare sempre meglio. Non parliamo di fair trade, di prezzo giusto: siamo troppo lontani ancora da quel futuro migliore che vogliamo co-creare e di cui DUDUUM vorremmo fosse un seme rigoglioso.
