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Cosa è la massa di cacao DUDUUM?
La massa di cacao DUDUUM è l’intera fava di cacao lavorata artigianalmente in Ticino (Svizzera). Per questo è unica e irripetibile.
È un solo ingrediente: fava pura. Selezionata tra le migliori, con grande attenzione alla tracciabilità e agli aspetti etici.
Niente zucchero, niente latte, nessun altro ingrediente.
Si distingue dalla cioccolata perché non contiene altro oltre al cacao.
E si distingue dalla polvere di cacao perché non viene privata del suo burro naturale. La polvere di cacao si ottiene infatti pressando la massa e separandone il grasso.
La massa di cacao, invece, conserva tutto: fibre, aromi e burro di cacao.
Per questo ha più corpo e conserva integralmente le componenti naturali della fava. (Scopri di più sui benefici per la salute).
Il suo sapore è intenso, con una nota amaricante elegante e persistente.
È da questa purezza che nasce il rituale DUDUUM. -
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Le masse di cacao DUDUUM
DUDUUM, nelle sue quattro origini diverse, è sempre e solo massa di cacao puro. Non produciamo cioccolato né polvere di cacao.
Scegliamo di restare fedeli all’essenziale: la fava intera, lavorata con cura.
Cambiare origine significa anche cambiare prospettiva: ogni origine racconta una storia diversa.
Note fruttate, floreali, tostate o speziate emergono in modo unico a seconda del terroir e del raccolto.
Per questo esploriamo costantemente nuove cooperative, nuovi raccolti, nuove espressioni del cacao.
Non per inseguire la novità, ma per coltivare curiosità e apertura.
In questo modo, anche una semplice tazza può diventare un piccolo esercizio di attenzione e presenza.
Attualmente la nostra selezione comprende quattro paesi di origine: Perù, Ecuador, Vietnam e Madagascar. Quattro territori, quattro identità, un solo ingrediente.
Le nostre masse sono lavorate artigianalmente dall'unico "bean to bar" Ticinese: Bruno Buletti e il suo meraviglioso team.
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Il rituale DUDUUM
Il rituale DUDUUM prevede di degustare la massa di cacao sciolta in acqua calda (vai alla pagina come prepararla). Dentro la bevanda di cacao puro pulsa il cuore di DUDUUM. Non è solo una bevanda. È un invito a rallentare. A respirare lentamente. A sentire di nuovo il ritmo naturale del proprio corpo. Il gusto intenso e insolito del cacao puro ci porta fuori dall’automatismo. Non possiamo berla distrattamente. Ci chiede presenza. Lentamente, sorso dopo sorso, l’esperienza diventa più profonda. Il corpo si scalda, la mente si fa più lucida, l’attenzione si raccoglie. Esprimiamo gratitudine. È da questa semplicità — cacao puro, acqua, tempo lento — che nasce il rituale DUDUUM. Un gesto essenziale che può trasformare una pausa in un momento di rigenerazione e consapevolezza, da soli o insieme.
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Come scegliere la tua massa di cacao DUDUUM
Puoi lasciarti guidare dal tema che senti più vicino in questo momento:
- Collaborazioni generative (Vietnam)
- Tempo (Ecuador)
- Amore nelle relazioni (Perù)
- Voglia di brillare (Madagascar)Ogni origine ha un carattere aromatico diverso, ma tutte condividono la stessa purezza.
Se è la tua prima esperienza con il cacao puro, molte persone iniziano con il Madagascar, per la sua rotondità e armonia.Se preferisci scegliere in modo intuitivo, lascia che sia il simbolo a chiamarti.
