Massa di cacao DUDUUM - Ecuador
Massa di cacao DUDUUM - Ecuador
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Massa di cacao biologico (senza aggiunta di ingredienti) lavorata artigianalmente (bean to bar) in Ticino, Svizzera.
Profilo aromatico: fiori d’arancio, frutta fresca, cacao, nocciola
100g equivalgono all'incirca a 20 porzioni.
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Il cacao Arriba, conosciuto anche come Nacional, è celebre per il suo profilo aromatico unico: un gusto delicato con eleganti note floreali. Nella regione di origine, i coltivatori adottano pratiche agroecologiche che tutelano l’ambiente e promuovono i diritti sociali ed economici delle persone coinvolte nella filiera.
L’ Hacienda Victoria si dedica a generare un impatto positivo sull’ecosistema locale: protegge la biodiversità, promuove la riforestazione e lavora a stretto contatto con le comunità per sensibilizzare su tematiche ambientali e sociali.
Queste fave sono certificate biologiche.
Varietà del cacao: cacao Arriba
Origine: Guayas, Ecuador
NOTE AROMATICHE: fiori d’arancio, frutta fresca, cacao, nocciola
Ricorda che la degustazione del cacao è un'esperienza soggettiva, quindi prenditi il tempo per esplorare e scoprire le tue preferenze personali.
Bruno Buletti
Bruno Buletti è l’unico cioccolatiere del Canton Ticino a lavorare la fava “from bean to bar” (dalla fava alla barretta). Ed è talentuoso, appassionato e creativo!
Il suo atelier è sito in un luogo che gli permette di trovare ispirazione - come lui stesso afferma - “dalla maestosità e dalla purezza del Gottardo, per confezionare dolci artigianali di qualità superiore”.
Accompagnare i consumatori in un viaggio rivoluzionario del gusto del cioccolato è un’impresa ardua: scegliamo solo artigiani che hanno a cuore il cacao, il loro lavoro - che è una missione - e che sposano i nostri valori.
Collaborare con Bruno e il suo splendido team è un’esperienza arricchente e incuorante, sempre diversa come il cacao.
Abbiamo scelto insieme le fave, affinché rispondessero alla richiesta di tracciabilità, origine biologica e prezzo “migliore” per i contadini. Utilizziamo "migliore" con molto pudore, tanti interrogativi aperti e con l’impegno a fare sempre meglio. Non parliamo di fair trade, di prezzo giusto: siamo troppo lontani ancora da quel futuro migliore che vogliamo co-creare e di cui DUDUUM vorremmo fosse un seme rigoglioso.
