Masse de cacao DUDUUM - Vietnam
Masse de cacao DUDUUM - Vietnam
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Masse de cacao (sans ajout d'ingrédients) travaillée artisanalement (bean to bar) au Tessin, en Suisse.
Profil aromatique : noisette, fruits secs, notes sucrées, épicées et miellées.
100 g correspondent à environ 20 portions.
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Le cacao trinitaire est cultivé sur les hauts plateaux centraux de la province de Dak Lak, au Vietnam. Ici, les frères T-Bros collaborent avec des coopératives d'agriculteurs et se consacrent à l'ensemble du processus de production : de la culture à la récolte, en passant par la fermentation et le séchage des fèves. Les plantations suivent les méthodes traditionnelles de culture du cacao. Afin de valoriser au mieux le potentiel aromatique des fèves, la coopérative a étudié et optimisé le processus de fermentation, en analysant en détail ses caractéristiques microbiologiques.
Variété de cacao : cacao Trinitario Vietnam
Origine : Dak Lak, Vietnam
NOTES AROMATIQUES : noisette, fruits secs, notes sucrées, épicées et miellées
N'oubliez pas que la dégustation du cacao est une expérience subjective, alors prenez le temps d'explorer et de découvrir vos préférences personnelles.