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Pourquoi utiliser la pâte de cacao?
Les principales raisons sont les suivantes:
- faire connaître le vrai goût du cacao pur et sensibiliser à ce qu'est réellement le cacao
- ne rien ajouter, ne retirer que ce qui n'est pas nécessaire: revenir à l'essentiel. Dans tous les «sens»...
- profiter des propriétés bénéfiques pour la santé de la pâte de cacao, don des dieux
- favoriser l'ouverture de notre cœur.
🤎Choisissez votre DUDUUM
La pâte de cacao est obtenue à partir d'un long processus complexe de transformation des fèves qui, après avoir été récoltées, ont été : FERMENTÉES, SÉCHÉES, SÉLECTIONNÉES,
TORRÉFIÉES, MOULUES, PRÉ-RAFFINÉES, RAFFINÉES ET CONCASSÉES.La pâte de cacao ne doit pas être confondue avec la poudre de cacao : cette dernière est un résidu obtenu en pressant la pâte de cacao à l'aide d'une machine spéciale et en en retirant le beurre, qui est la partie la plus précieuse.
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Très peu de pâtissiers travaillent directement les fèves: la plupart du temps, ils achètent de la pâte de cacao déjà prête, souvent transformée industriellement. Notre conseil est donc: renseignez-vous. Devenez des consommateurs avertis.
C'est pourquoi nous avons choisi de collaborer avec Buletti: le seul chocolatier bean to bar du canton du Tessin. Ensemble, nous sélectionnons les meilleures fèves «traçables», sans tricherie. Les fèves doivent donc être d'excellente qualité, puis le reste du travail et du goût est entre les mains expertes de Buletti, qui saura les faire exploser de saveur) parmi celles qui sont « traçables », en accordant une grande attention à la qualité de vie et de travail des agriculteurs.
La pâte de cacao, SANS SUCRE ET SANS GLUTEN, convient également aux diabétiques (à doses raisonnables), aux végétariens et végétaliens, aux jeunes et aux personnes âgées (elle a une teneur en caféine très faible - lire santé physique).
