Pâte de cacao de Bolivie par Bruno Buletti
Pâte de cacao de Bolivie par Bruno Buletti
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Fabriqué à la main par Bruno Buletti, Airolo (Suisse).
Profil aromatique : notes florales initiales délicates qui évoluent vers les fruits rouges et se terminent par des fruits secs (amande/noisette).
100 g équivalent environ à 20 portions.
L'emballage est refermable, réalisé en film métallisé mono-matière recyclable : il s'agit donc d'un emballage plastique recyclable spécifique pour préserver son contenu ) .
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Ces fèves proviennent de l'entreprise El Ceibo, qui regroupe plus de 1 200 petits producteurs de cacao biologique dans la région d'Alto Beni (département de Laz Paz). Depuis 1977, elle s'efforce d'améliorer les conditions de vie de ses membres. Depuis de nombreuses années, El Ceibo, en collaboration avec le PIAF (Programme de mise en œuvre de l'agroécologie et des forêts), promeut la culture du cacao dans des systèmes agroforestiers, en association avec des cultures fruitières, des plantes médicinales et du bois. L'un des piliers de la stratégie d'El Ceibo pour les années à venir est l'implication des jeunes dans les coopératives afin d'assurer la relève. Les fèves sont certifiées biologiques et équitables.
SAVEURS :
Les notes florales initiales de fèves évoluent vers des fruits rouges et se terminent par des fruits secs (amande/noisette) et du bois (bois tropical).
N’oubliez pas que la dégustation de cacao est une expérience subjective, alors prenez le temps d’explorer et de découvrir vos préférences personnelles.
Bruno Buletti
Bruno Buletti est le seul chocolatier du canton du Tessin à transformer la fève « de la fève à la tablette ». Pour plus d'informations, nous vous recommandons de consulter son site web . Il est talentueux, passionné et créatif !
Son atelier est situé dans un lieu qui lui permet de trouver l'inspiration - comme il le dit lui-même - « dans la majesté et la pureté du Gothard, pour créer des confiseries artisanales de qualité supérieure ».
Emmener les consommateurs dans un voyage révolutionnaire à travers le goût du chocolat est une tâche ardue : nous choisissons uniquement des artisans qui se soucient du cacao, de leur travail – qui est une mission – et qui adhèrent à nos valeurs.
Travailler avec Bruno et sa formidable équipe est une expérience enrichissante et réconfortante, aussi diversifiée que le cacao lui-même. Le visage anguleux de Bruno semble se fondre dans la douceur amère et la singularité de la matière qu'il transforme, avec créativité, passion, talent et vingt ans d'expérience, en DUDUUM Bolivia et DUDUUM Colombia que nous vous proposons.
Nous avons choisi les fèves ensemble pour répondre aux exigences des agriculteurs en matière de traçabilité, d'origine biologique et de prix « meilleur ». Nous utilisons le mot « meilleur » avec une grande discrétion, de nombreuses questions ouvertes et la volonté de toujours faire mieux. Nous ne parlons ni de commerce équitable ni de prix juste : nous sommes encore trop loin de l'avenir meilleur que nous souhaitons co-créer et dont nous espérons que DUDUUM sera une graine florissante.
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