Bruno Buletti est le seul chocolatier du canton du Tessin à travailler la fève « de la fève à la tablette ».
Son atelier est situé dans un lieu qui lui permet de trouver l'inspiration - comme il le dit lui-même - « dans la majesté et la pureté du Gothard, pour créer des confiseries artisanales de qualité supérieure ».
Emmener les consommateurs dans un voyage révolutionnaire à travers le goût du chocolat est une tâche ardue : nous choisissons uniquement des artisans qui se soucient du cacao, de leur travail – qui est une mission – et qui adhèrent à nos valeurs.
Travailler avec Bruno et son équipe est une expérience enrichissante et captivante, aussi variée que le cacao lui-même. Le visage anguleux de Bruno semble se fondre dans la douceur amère de la pâte, qu'il transforme, avec beaucoup d'expérience et de talent, en les deux premiers types de DUDUUM que nous proposons.
Nous avons choisi ensemble les fèves pour répondre à l'exigence de traçabilité, d'origine biologique et du "meilleur" prix (nous utilisons ce terme avec beaucoup de modestie, beaucoup de questions ouvertes et une volonté de toujours faire mieux. Nous ne parlons pas de commerce équitable ni de prix juste : nous sommes encore trop loin de ce futur meilleur que nous voulons co-créer et dont nous voudrions que DUDUUM soit une graine florissante).