Kakaomasse DUDUUM - Vietnam
Kakaomasse DUDUUM - Vietnam
Se è un dono assicurati di aver compilato il modulo alla pagina Per donarlo
Kakaomasse (ohne Zusatz von Zutaten), handwerklich hergestellt (bean to bar) im Tessin, Schweiz.
Aromaprofil: Haselnuss, Trockenfrüchte, süße Noten, Gewürze und Honig.
100 g entsprechen etwa 20 Portionen.
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Der Trinitario-Kakao wird im zentralen Hochland der Provinz Dak Lak in Vietnam angebaut. Hier arbeiten die Brüder T-Bros mit Bauerngenossenschaften zusammen und widmen sich dem gesamten Produktionsprozess: vom Anbau über die Ernte bis hin zur Fermentierung und Trocknung der Bohnen. Die Plantagen folgen traditionellen Methoden des Kakaoanbaus. Um das Aromapotenzial der Bohnen bestmöglich zu nutzen, hat die Genossenschaft den Fermentationsprozess untersucht und optimiert und dabei die mikrobiologischen Eigenschaften detailliert analysiert.
Kakaosorte: Trinitario Vietnam
Herkunft: Dak Lak, Vietnam
AROMATISCHE NOTEN: Haselnuss, Trockenfrüchte, süße Noten, Gewürze und Honig
Denken Sie daran, dass die Verkostung von Kakao eine subjektive Erfahrung ist. Nehmen Sie sich also Zeit, um Ihre persönlichen Vorlieben zu entdecken.
Bruno Buletti
Bruno Buletti ist der einzige Chocolatier im Kanton Tessin, der die Kakaobohne „from bean to bar” (von der Bohne bis zur Tafel) verarbeitet. Und er ist talentiert, leidenschaftlich und kreativ!
Sein Atelier befindet sich an einem Ort, der ihm – wie er selbst sagt – „Inspiration durch die Erhabenheit und Reinheit des Gotthards gibt, um handwerklich hergestellte Süßigkeiten von höchster Qualität zu kreieren”.
Die Verbraucher auf eine revolutionäre Reise durch den Geschmack der Schokolade mitzunehmen, ist ein schwieriges Unterfangen: Wir wählen nur Handwerker aus, denen Kakao und ihre Arbeit – die für sie eine Mission ist – am Herzen liegen und die unsere Werte teilen.
Die Zusammenarbeit mit Bruno und seinem großartigen Team ist eine bereichernde und ermutigende Erfahrung, die so vielfältig ist wie der Kakao selbst.
Wir haben gemeinsam die Bohnen ausgewählt, damit sie den Anforderungen hinsichtlich Rückverfolgbarkeit, biologischer Herkunft und „bestem“ Preis für die Bauern entsprechen. Wir verwenden das Wort „best“ mit großer Zurückhaltung, vielen offenen Fragen und dem Engagement, es immer besser zu machen. Wir sprechen nicht von fairem Handel oder fairen Preisen: Wir sind noch zu weit entfernt von der besseren Zukunft, die wir gemeinsam gestalten wollen und für die DUDUUM ein fruchtbarer Keim sein soll.
