Kakaomasse DUDUUM - Vietnam
Kakaomasse DUDUUM - Vietnam
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Kakaomasse (ohne Zusatz von Zutaten), handwerklich hergestellt (bean to bar) im Tessin, Schweiz.
Aromaprofil: Haselnuss, Trockenfrüchte, süße Noten, Gewürze und Honig.
100 g entsprechen etwa 20 Portionen.
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Der Trinitario-Kakao wird im zentralen Hochland der Provinz Dak Lak in Vietnam angebaut. Hier arbeiten die Brüder T-Bros mit Bauerngenossenschaften zusammen und widmen sich dem gesamten Produktionsprozess: vom Anbau über die Ernte bis hin zur Fermentierung und Trocknung der Bohnen. Die Plantagen folgen traditionellen Methoden des Kakaoanbaus. Um das Aromapotenzial der Bohnen bestmöglich zu nutzen, hat die Genossenschaft den Fermentationsprozess untersucht und optimiert und dabei die mikrobiologischen Eigenschaften detailliert analysiert.
Kakaosorte: Trinitario Vietnam
Herkunft: Dak Lak, Vietnam
AROMATISCHE NOTEN: Haselnuss, Trockenfrüchte, süße Noten, Gewürze und Honig
Denken Sie daran, dass die Verkostung von Kakao eine subjektive Erfahrung ist. Nehmen Sie sich also Zeit, um Ihre persönlichen Vorlieben zu entdecken.