Kakaomasse aus Madagaskar von Bruno Buletti
Kakaomasse aus Madagaskar von Bruno Buletti
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Bio-Kakaomasse (ohne Zusatz von Zutaten), handwerklich hergestellt (Bean to Bar) im Tessin, Schweiz.
Aromaprofil: Orangenblüten, frische Früchte, Kakao, Haselnuss.
100 g entsprechen etwa 20 Portionen.
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Der Kakao Arriba, auch bekannt als Nacional, ist berühmt für sein einzigartiges Aromaprofil: ein delikater Geschmack mit eleganten blumigen Noten. In der Region, aus der er stammt, wenden die Bauern agroökologische Praktiken an, die die Umwelt schützen und die sozialen und wirtschaftlichen Rechte der Menschen fördern, die an der Lieferkette beteiligt sind. Die Hacienda Victoria hat es sich zur Aufgabe gemacht, einen positiven Einfluss auf das lokale Ökosystem auszuüben: Sie schützt die Artenvielfalt, fördert die Wiederaufforstung und arbeitet eng mit den Gemeinden zusammen, um das Bewusstsein für ökologische und soziale Themen zu schärfen. Diese Bohnen sind biologisch zertifiziert.
Kakaosorte: Arriba-Kakao
Herkunft: Guayas, Ecuador
AROMATISCHE NOTEN: Orangenblüten, frische Früchte, Kakao, Haselnuss Denken Sie daran, dass die Verkostung von Kakao eine subjektive Erfahrung ist.
Nehmen Sie sich also Zeit, um Ihre persönlichen Vorlieben zu erkunden und zu entdecken.
Bruno Buletti
Bruno Buletti ist der einzige Chocolatier im Kanton Tessin, der die Kakaobohne „from bean to bar” (von der Bohne bis zur Tafel) verarbeitet. Und er ist talentiert, leidenschaftlich und kreativ!
Sein Atelier befindet sich an einem Ort, der ihm – wie er selbst sagt – „Inspiration durch die Erhabenheit und Reinheit des Gotthards gibt, um handwerklich hergestellte Süßigkeiten von höchster Qualität zu kreieren”.
Die Verbraucher auf eine revolutionäre Reise durch den Geschmack der Schokolade mitzunehmen, ist ein schwieriges Unterfangen: Wir wählen nur Handwerker aus, denen Kakao und ihre Arbeit – die für sie eine Mission ist – am Herzen liegen und die unsere Werte teilen.
Die Zusammenarbeit mit Bruno und seinem großartigen Team ist eine bereichernde und ermutigende Erfahrung, die so vielfältig ist wie der Kakao selbst.
Wir haben gemeinsam die Bohnen ausgewählt, damit sie den Anforderungen hinsichtlich Rückverfolgbarkeit, biologischer Herkunft und „bestem“ Preis für die Bauern entsprechen. Wir verwenden das Wort „best“ mit großer Zurückhaltung, vielen offenen Fragen und dem Engagement, es immer besser zu machen. Wir sprechen nicht von fairem Handel oder fairen Preisen: Wir sind noch zu weit entfernt von der besseren Zukunft, die wir gemeinsam gestalten wollen und für die DUDUUM ein fruchtbarer Keim sein soll.
