Kakaomasse aus Madagaskar von Bruno Buletti
Kakaomasse aus Madagaskar von Bruno Buletti
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Handgefertigt von Bruno Buletti, Airolo (Schweiz).
Aromatisches Profil : Sanfte Geschmacksexplosion mit Noten von grünem Apfel, Birne und einem subtilen Hauch von Walnuss.
100 g entsprechen ungefähr 20 Portionen.
Die Verpackung ist wiederverschließbar und besteht aus recycelbarer metallisierter Monomaterialfolie : Es handelt sich also um eine spezielle Verpackung aus recycelbarem Kunststoff, um den Inhalt zu konservieren .
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Diese Bohnen haben den besonderen Geschmack der Zusammenarbeit. Tatsächlich kaufen wir sie von Treegether, einem Unternehmen, das direkt mit Kakaobauern zusammenarbeitet, um sie bei Projekten verschiedener Art zu unterstützen, und das sich aus der Schokolade finanziert, die von den Buletti Brothers verarbeitet wird.
Mit Bruno entschieden wir uns für Suzannes Bohnen ( Details ), Mutter von sechs Kindern. Suzanne kennt ihre Plantage in- und auswendig, denn dort ist sie aufgewachsen. Sie ist eine mutige Kakaobäuerin, sie hat das Wissen und die Fähigkeiten rund um den Kakao von ihren Eltern geerbt, sie ist freundlich und ein wenig schüchtern. Ihre Plantage liegt in der Region Sambirano, sie bewirtschaftet sie gemeinsam mit ihrem Mann und ist biologisch zertifiziert.
AROMEN: Suzannes Kakao zeichnet sich durch eine Kakaonote, eine ausgewogene Säure und Bitterkeit aus, eine seltene und frische Note von grünem Apfel vermischt sich mit der von Walnuss. Wenn Sie sie nicht wiedererkennen, machen Sie sich keine Sorgen: Überlassen Sie sich Ihren Sinnen, nehmen Sie die aromatischen Noten wahr, die sich während der Verkostung verändern, und lassen Sie sich überraschen.
Denken Sie daran, dass die Verkostung von Kakao ein subjektives Erlebnis ist. Nehmen Sie sich also die Zeit, Ihre persönlichen Vorlieben zu erkunden und zu entdecken.
Bruno Buletti
Bruno Buletti ist der einzige Chocolatier im Kanton Tessin, der die Bohne „ von der Bohne bis zur Tafel “ verarbeitet. Und er ist talentiert, leidenschaftlich und kreativ!
Sein Atelier befindet sich an einem Ort, der es ihm ermöglicht, sich – wie er selbst sagt – „von der Majestät und Reinheit des Gotthards inspirieren zu lassen, um handwerklich hergestellte Desserts von höchster Qualität zu kreieren“.
Verbraucher auf einer revolutionären Reise des Schokoladengeschmacks zu begleiten, ist ein schwieriges Unterfangen: Wir wählen nur Handwerker aus, denen Kakao und ihre Arbeit – die eine Mission ist – am Herzen liegen und die unsere Werte annehmen.
Die Zusammenarbeit mit Bruno und seinem wunderbaren Team ist eine bereichernde und ermutigende Erfahrung, immer so anders wie Kakao. Brunos eckiges Gesicht scheint mit der bitteren Süße und Einzigartigkeit der Masse zu verschmelzen, die er mit Kreativität, Leidenschaft, Talent und zwanzig Jahren Erfahrung in DUDUUM Bolivien und DUDUUM Kolumbien verwandelt, die wir Ihnen anbieten.
Wir haben die Bohnen gemeinsam ausgewählt, sodass sie den Anforderungen an Rückverfolgbarkeit, Bio-Herkunft und „besten“ Preis für die Landwirte gerecht wurden. „Besser“ verwenden wir mit großer Bescheidenheit, vielen offenen Fragen und dem Anspruch, es immer besser zu machen. Reden wir nicht über fairen Handel, über den richtigen Preis : Wir sind noch zu weit von der besseren Zukunft entfernt, die wir mitgestalten wollen und von der wir möchten, dass DUDUUM ein blühender Samen ist.
