Kakaomasse aus Bolivien von Bruno Buletti
Kakaomasse aus Bolivien von Bruno Buletti
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Handgefertigt von Bruno Buletti, Airolo (Schweiz).
Aromatisches Profil : Zarte anfängliche florale Noten, die sich zu roten Früchten entwickeln und mit getrockneten Früchten (Mandel/Haselnuss) enden.
100 g entsprechen ungefähr 20 Portionen.
Die Verpackung ist wiederverschließbar und besteht aus recycelbarer metallisierter Monomaterialfolie : Es handelt sich also um eine spezielle Verpackung aus recycelbarem Kunststoff, um den Inhalt zu konservieren .
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Diese Bohnen stammen von der Firma El Ceibo, die mehr als 1200 Kleinproduzenten vereint, die sich dem Anbau von Bio-Kakao in der Region Alto Beni (Departement Laz Paz) widmen. Seit 1977 setzt er sich für die Verbesserung der Lebensbedingungen seiner Mitglieder ein. Seit vielen Jahren fördert El Ceibo in Zusammenarbeit mit PIAF (Programm zur Umsetzung von Agrarökologie und Forstwirtschaft) den Anbau von Kakao in agroforstwirtschaftlichen Plantagensystemen und baut Kakao zusammen mit Obstkulturen, Heilpflanzen und Holz an. Ein wichtiger Pfeiler der Strategie von El Ceibo für die kommenden Jahre ist die Einbindung junger Menschen in Genossenschaften zur Sicherung der Nachfolge. Die Bohnen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und aus fairem Handel.
GESCHMACK:
Die anfänglichen blumigen Noten der Bohnen entwickeln sich zu roten Früchten und enden mit Trockenfrüchten (Mandel/Haselnuss) und Holz (Tropenholz).
Denken Sie daran, dass die Verkostung von Kakao ein subjektives Erlebnis ist. Nehmen Sie sich also die Zeit, Ihre persönlichen Vorlieben zu erkunden und zu entdecken.
Bruno Buletti
Bruno Buletti ist der einzige Chocolatier im Kanton Tessin, der die Bohne „ von der Bohne bis zur Tafel “ verarbeitet. Und er ist talentiert, leidenschaftlich und kreativ!
Sein Atelier befindet sich an einem Ort, der es ihm ermöglicht, sich – wie er selbst sagt – „von der Majestät und Reinheit des Gotthards inspirieren zu lassen, um handwerklich hergestellte Desserts von höchster Qualität zu kreieren“.
Verbraucher auf einer revolutionären Reise des Schokoladengeschmacks zu begleiten, ist ein schwieriges Unterfangen: Wir wählen nur Handwerker aus, denen Kakao und ihre Arbeit – die eine Mission ist – am Herzen liegen und die unsere Werte annehmen.
Die Zusammenarbeit mit Bruno und seinem wunderbaren Team ist eine bereichernde und ermutigende Erfahrung, immer so anders wie Kakao. Brunos eckiges Gesicht scheint mit der bitteren Süße und Einzigartigkeit der Masse zu verschmelzen, die er mit Kreativität, Leidenschaft, Talent und zwanzig Jahren Erfahrung in DUDUUM Bolivien und DUDUUM Kolumbien verwandelt, die wir Ihnen anbieten.
Wir haben die Bohnen gemeinsam ausgewählt, sodass sie den Anforderungen an Rückverfolgbarkeit, Bio-Herkunft und „besten“ Preis für die Landwirte gerecht wurden. „Besser“ verwenden wir mit großer Bescheidenheit, vielen offenen Fragen und dem Anspruch, es immer besser zu machen. Reden wir nicht über fairen Handel, über den richtigen Preis : Wir sind noch zu weit von der besseren Zukunft entfernt, die wir mitgestalten wollen und von der wir möchten, dass DUDUUM ein blühender Samen ist.
